BARCELONA.- Según un estudio realizado por el Observatorio
de la Alimentación, la mayoría de los españoles
reconocen que en la actualidad se alimentan peor que hace
unos años debido a la falta de tiempo, que dificulta
seguir un régimen alimentario adecuado. La encuesta,
presentada en Barcelona durante la celebración de
la feria Alimentaria, refleja que un 77,5% de los entrevistados
cree que los hábitos alimentarios de la población
española han empeorado, pero sólo un 22,1%
cree que ese diagnóstico es cierto en su caso.
Esta diferencia de cifras se explica porque "la población
escucha las recomendaciones y cree estar llevándolas
a la práctica, aunque en realidad no es así",
según explicó hoy el director del estudio,
Jesús Contreras.
En este sentido, un 91,2% de los entrevistados afirmó
que come aquello que más les gusta y no en base a
los alimentos más recomendados nutricionalmente,
que son las verduras, las legumbres y el pescado. Estos
productos son los que ofrecen porcentajes de aceptación
más bajos, por debajo del 60%, sobre todo entre niños
y adolescentes.
Esta baja aceptación de las verduras y las legumbres
se debe en parte a que la principal forma de cocinarlas,
cocidas o hervidas, son las formas de cocinar que menos
agradan a la sociedad, según refleja el informe.
SE COCINA POCO, SE COME RÁPIDO, SE COMPRA TODO
HECHO
El tiempo dedicado a la compra de alimentos y a la cocina
ha disminuido considerablemente, sobre todo en las generaciones
jóvenes y medianas, y existe un consenso generalizado
de que "se cocina muy poco, se come muy rápido
y todo se compra hecho", explicó Contreras.
El horario laboral actual provoca una disminución
de la frecuencia de las compras alimentarias, un mayor empleo
de alimentos y comidas preparadas y altera la cantidad de
comida ingerida en cada momento del día.
Además, a la hora de comprar un 20% de los encuestados
lo hace "sobre la marcha, según lo que hace
falta" y un 15% en base a lo que le apetece. Sólo
un 30,6% se ciñe a la lista y no compra ningún
producto extra.
Sin embargo, la salud es el primer factor que tienen en
cuenta el 52,8% los españoles a la hora de comprar,
seguido del 29,1% que prioriza sus gustos y del 13,7% que
se fija en el precio. Sólo un 2,1% mira el valor
calórico de los productos en primer lugar.
YA NO SE TRANSMITEN LOS CONOCIMIENTOS CULINARIOS
La falta de tiempo dificulta también la transmisión
de los conocimientos alimentarios y culinarios dentro del
hogar. Así, un 38% afirma que sabe "lo justo
para salir del paso" y un 62,5% declara que le gustaría
aprender más sobre cocina y alimentación.
En este sentido, los padres encuestados explican que los
niños, cuando llegan a casa, "comen lo que pillan",
y aunque la mayoría es partidario de imponer disciplina,
el 35,7% reconoce que procura adaptarse a los gustos de
sus hijos "porque no se puede estar todos los días
de pelea".
El estudio 'Alimentación, Salud y Estilos de Vida'
fue elaborado por Mabel Gracia y Jesús Contreras,
miembros del Observatorio de la Alimentación, un
equipo de investigación interdisciplinario e interuniversitario.
Fuente: Nutrinfo Europa Express
