X CONGRESO DE LA FEDERACIÓN LATINOAMERICANA DE NUTRICIÓN PARENTERAL, ENTERAL, CLÍNICA Y METABOLISMO (FELANPE)

Sociedad Uruguaya de Nutrición Enteral y Parenteral
6 al 9 de NOVIEMBRE 2005
Centro de Conferencias de la Intendencia Municipal de Montevideo Uruguay
Informes
ÉXITO Plaza Independencia 759 PB - Tel: 902-14-13 - Telefax: 901-52-85
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PARA LOS NUTRICIONISTAS SOCIOS DE AUDYN:
Por un por convenio especial de FELANPE con AUDYN, los afiliados a dicha Institución mantienen el Precio Promocional de U$S 40 hasta el final del plazo de inscripción.

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400 1701 | 409 0699 EN EL AJO: En el Ajo se encuentra un compuesto natural, la alicina, que es la sustancia que le da al ajo su aroma y gusto distintivo. Por muchos años, los científicos que estudiaban la alicina han creído que es tóxico como picante. Sin embargo esta sustancia ha demostrado no solo matar a células cancerígenas, sino también a las células de enfermedades causadas por microbios. Los científicos del departamento de biología química del Instituto Weizmann de Ciencias de Rejovot, Israel, los doctores Aron Rabinkov, Talia Miron y Marina Mironchik que trabajan con los Profesores David Mirelman y Meir Wilchek, han destruido exitosamente los tumores malignos en ratones usando un nuevo método. La llave del éxito está en el desarrollo de un sistema único para entregar la sustancia química que destruirá directamente las células del tumor. Sus descubrimientos fueron informados en la edición de Diciembre del año 2004 de Terapias Moleculares contra el Cáncer.

PREMIOS PLACER 2005 EL VOTO DEL PÚBLICO EN EL GALARDÓN ESPERADO: La máxima premiación a bodegas y restoranes del país ya empezó su carrera contra el tiempo este año. El Gran Jurado ya está convocado, hay nuevas ternas en la premiación y fuerte expectativa en el sector por sus resultados. La primera reunión se realizó el pasado 12 de octubre en las instalaciones del ITHU. Como este año habrá terna de gastronomía hotelera, sus organizadores decidieron buscar un terreno aún más neutral para el trabajo, por lo que las tres reuniones previas a la premiación -con un jurado de medio centenar de profesionales del sector y consumidores calificados- se realizan en el Instituto Técnico Hotelero del Uruguay. La Ing. Estela de Frutos, Sergio Puglia y Titina Núñez, presidentes y directora de los jurados respectivamente, culminaron días pasados un intenso trabajo grupal sobre el reglamento que rige la premiación donde se agregaron algunas categorías que entendieron, imperaban. Las nuevas categorías son: Mejor restaurante de hotel, parrillada del año, Mejor restaurante de cocina montevideana, Minuta del año, Mejor restaurante de cocina extranjera del año, Mejor bar/café histórico, Mejor sommelier del año, Mozo del año, Maître del año, Viñedo del año, Enólogo joven del año, Enólogo revelación del año, Mejor vino de mesa, Mejor vino extranjero en Uruguay... [+]

INFLUENCIA DE LAS MADRES OBESAS EN LA ALIMENTACIÓN DE SUS HIJOS EN LOS PRIMEROS MESES DE VIDA.

Agustín Piñeyro Cabrera

En un estudio presentado en mayo de este año en el Nutrition Journal de Estados Unidos se investigó la relación entre las madres obesas y la influencia de su comportamiento en la alimentación de su hijo durante los primeros meses de vida.

Si bien existen evidencias de muchos estudios que han identificado factores ambientales y genéticos en las posibles causas de obesidad en niños preescolares, la relación entre la composición corporal y peso de la madre, y la forma en que ella interacciona y alimenta a su hijo recién nacido, hasta este momento, no había sido estudiada.

Tomando como unidades de análisis a niños de 4 a 6 meses y sus respectivas madres, el estudio consistió en observar la forma en que el niño era alimentado (alimentación a pecho, con fórmula o mediante alimentación complementaria) y cómo la madre se relacionaba con el niño durante las 24 hs. del día.

También se realizaron medidas antropométricas, tanto en los niños como en sus madres, para establecer si existía algún grado de sobrepeso u obesidad, y se midió la tasa metabólica y el nivel de actividad física de los niños.

Los resultados establecieron que, si bien había diferencias de Indice de Masa Corporal importante entre algunas madres, el peso de los niños recién nacidos, su composición corporal y performance de crecimiento no demostraban diferencias significativas. Sin embargo, los niños que provenían de madres obesas consumían más energía, principalmente como hidratos de carbono, que los niños provenientes de madre de peso normal.

En los dos grupos de niños, el consumo de grasas y proteínas no mostraba variaciones entre niños de madres obesas y niños de madres de peso normal, independientemente de que la forma de alimentar al niño sea con fórmula o leche materna.

La diferencia en el consumo de hidratos de carbono provenía de la alimentación complementaria que la madre ofrecía al bebé, estableciéndose de esta forma una relación positiva significativa (p < 0.05) entre el total de energía ingerida por el niño y el peso corporal de la madre ... [+]

Seguir unos sencillos consejos puede ayudar a evitar los incómodos gases que con frecuencia aparecen en la digestión de un plato de legumbre.
La flatulencia se puede aliviar o incluso prevenir si se mejora la digestión de los alimentos flatulentos. Para ello se aconseja condimentar los platos de legumbres, coles y puerros, entre otros, de forma adecuada y aplicar la técnica culinaria más apropiada.

¿Qué es la flatulencia?
La flatulencia también se conoce con el nombre de meteorismo. Se caracteriza por un exceso de gases que se acumula en el intestino y que además de provocar una distensión abdominal (hinchazón del abdomen), causa espasmos intestinales.
El gas acumulado en el intestino procede de dos vías distintas; en parte, del aire que se ingiere al tragar los alimentos, pero este gas también puede ser el producto de la fermentación que llevan a cabo las bacterias de la flora intestinal.

El caso de las legumbres
Es bien sabido que tras degustar un buen plato de garbazos, lentejas o alubias mucha gente nota hinchazón abdominal, una consecuencia incómoda que hace que en más de una ocasión las nutritivas legumbres sean rechazadas.
La causa de este exceso de gases la tiene uno de sus componentes: los oligosacáridos no digeribles, en concreto la rafinosa y la estaquiosa. Estos oligosacáridos no digeribles son resistentes al ácido gástrico y a la acción de las enzimas digestivas, y por tanto entran intactos en el intestino grueso y son fermentados por las bacterias que residen en él. Como consecuencia de esta fermentación se forma gas, hecho que explica los problemas de meteorismo y flatulencia que aparecen tras la ingesta de legumbres. pueden aplicarse diferentes técnicas muy sencillas:
- Romper el hervor mientras se están cociendo las legumbres, retirando la cazuela del fuego durante unos minutos o bien añadiendo agua fría al agua hirviendo. De este modo se reducen al máximo los oligosacáridos productores de gas. A esto es lo que nuestras abuelas llamaban "asustar a las lentejas", se ve que tenían ya mucho sentido común.
- Tomar las legumbres en puré o pasadas por el chino para quita rles la piel. Si se mezclan con verduras o con papas resultan más suaves y si se les añaden durante la cocción condimentos

¿Cómo se puede reducir la producción de gases?
Para evitar o reducir la flatulencia tras consumir legumbres carminativos como comino, anís, romero, tomillo o hinojo, entre otros, se facilita su digestión y se reduce el cúmulo de gases.
- Terminar la comida con una infusión digestiva, de alguna de las plantas antes mencionadas, o de las conocidas manzanilla y menta poleo.
Masticar bien los alimentos y comer y beber despacio, para así evitar tragar una cantidad excesiva de aire mientras se come.

Fuente: www.consumer.es

La osteoporosis se ha convertido en la enfermedad más común de la población femenina posmenopáusica, al progresar lentamente y no presentar síntomas hasta que tiene lugar una fractura ósea. Seis de cada 10 mujeres que sufren de osteoporosis no sigue un tratamiento para combatir esta patología, la cual se diagnostica tardíamente al ser un proceso asintomático y que no se manifiesta hasta que no se produce la fractura. Así lo manifestó el Dr. Antonio Herrera, del Hospital Miguel Servet de Zaragoza, durante el del 42 Congreso de la SECOT, celebrado en Sevilla.

El Dr. Herrera dio a conocer los resultados del primer estudio elaborado en España sobre fracturas osteoporósicas en mujeres en proceso menopáusico. Dicho estudio se elaboró mediante un cuestionario realizado a 4.872 mujeres que fueron a la consulta del traumatólogo por motivos que nada tenía que ver con un dolor derivado de un problema de osteoporosis. En él, se comprueba que sólo se diagnostican un tercio del total de las fracturas, pese a que en este trabajo se contabilizaron un total de 12.973 fracturas.

El Dr. Herrera advirtió que la osteoporosis "suele ser una patología que se asocia con otros procesos de tipo cardíaco, respiratorio o digestivo", así como "altamente incapacitante". Por ello, abogó por inculcar una cultura de educación sanitaria en osteoporosis, "al igual que ya existe para la obesidad o las cardiopatías", e incentivar los hábitos saludables.

El estudio también revela que este tipo de dolencia se acentúa especialmente en la franja de edad que va de 70 a 74 años y que en la mayoría de casos (67%) no existen antecedentes maternos de fractura osteoporósica. Del informe, también se desprende que las pacientes ven reducida su estatura hasta tres centímetros respecto a la de su juventud.

Las mujeres posmenopáusicas con fracturas vertebrales preexistentes o de aparición reciente presentan un mayor riesgo de nuevas fracturas vertebrales y de otro tipo que las mujeres que no han sufrido fracturas vertebrales, independientemente de la densidad mineral ósea.

Jano On-line y agencias
10/10/2005

Georgina Elustondo

La intervención que le sacó 50 kilos a Diego disparó las consultas en Argentina y el mundo. En el Argerich, por ejemplo, subieron un 100% y 400 pacientes esperan operarse. Advierten sobre los riesgos.

Todos quieren ser Maradona". La frase no tiene nada de novedoso. El deseo se repite desde que "el Diez" deslumbró al mundo en el Mundial Juvenil de Tokio, en 1979 y con apenas 19 años. Lo novedoso es que ese sueño hoy asoma en escenarios que nada tienen que ver con sus habilidades futbolísticas y con las bondades de la fama. Y más novedoso aún es que esa sana e histórica envidia está corriendo hoy por carriles tan inéditos para Maradona como son la estética y la salud: hoy todos quieren imitar a Diego en su batalla triunfal contra la obesidad y sus secuelas.

Según un relevamiento de Clarín, muchos obesos argentinos, latinoamericanos y hasta Europeos quieren hacerse la operación que le pulverizó casi 50 kilos en siete meses. "La intervención de Diego fue un boom, disparó consultas de todo el mundo. ¡Fue como operar al Papa! Recibimos llamados y pacientes de todos lados y las consultas se triplicaron en los últimos meses", reveló a este diario Francisco Holguín, director de la clínica colombiana Medihelp Services, donde operaron a Maradona el 3 de marzo pasado.

"Fueron tan buenos los resultados y se lo ve tan saludable que la gente ha tomado conciencia de los estragos que provoca la obesidad. Las intervenciones se duplicaron: hacíamos 7 por semana y hoy estamos en un promedio de 15. Hasta hemos operado a una adolescente de 14 años", cuenta Holguín, todavía sorprendido por el "efecto Maradona". "El impacto fue tal que está afectando al sistema de salud colombiano. Ya hubo 16 personas que interpusieron medidas judiciales para que les hagan la operación gratuitamente", dice (ver Muy cara...).

Argentina también acusó recibo. "Lo que ocurrió con Diego nos ha incrementado muchísimo la consulta. Creció más de un 100% y ya tenemos más de 400 pacientes en el Programa de Obesidad que aspiran a llegar a la operación", comenta el doctor Néstor Hernández, especialista en cirugía bariátrica y actual director del Hospital Argerich, el único centro de salud público que hace la operación de by-pass gástrico en Buenos Aires y con un equipo multidisciplinario especialmente capacitado. "El problema es que estamos desbordados. No tenemos capacidad física ni humana para responder a la demanda que estamos teniendo"... [+]

XXV CONGRESO URUGUAYO DE PEDIATRÍA, 1º CONGRESO URUGUAYO DE NEONATOLOGÍA, 1º CONGRESO URUGUAYO DE ENFERMERÍA PEDIÁTRICA Y 1º JORNADA DE RESIDENTES DE PEDIATRÍA DEL CONO SUR.

30 de octubre al 01 de noviembre de 2005
Hotel Radisson Victoria Plaza Montevideo Uruguay.
Organiza: Sociedad Uruguaya de Pediatría

Auspician:

• Ministerio de Salud Pública
• Facultad de Medicina - Universidad de la República
• Academia Nacional de Medicina del Uruguay - M.E.C.
• Facultad de Enfermería del Uruguay
• Colegio de Enfermería del Uruguay
• Instituto de Pediatría
• Sindicato Médico del Uruguay
• Sociedad Uruguaya de Neonatología y Pediatría Intensiva
• Organización Panamericana de la Salud
• Organización Mundial de la Salud

MOUSE DE FRUTILLAS

Ingredientes para 6 personas:
300 cc de leche descremada,
1 cda. de almidón de maíz,
150 cc de yogur descremado,
50 g de queso blanco sin sal
Edulcorante a gusto,
200 g de Frutillas
6 cdas. de Mermelada de Frutilla 0 % AZUCAR "los nietitos".

Preparación:
Distribuir la mermelada en 6 copas.
Hervir la leche, agregarle el almidón de maíz disuelto en un poco de leche fría, revolver y dejar hervir 1 minuto.
Dejar enfriar y agregar a esta preparación el yogur y el queso. Mezclar bien hasta lograr una consistencia homogénea. Si se desea adicionar edulcorante.
Agregar parte de las frutillas cortadas en trocitos.
Llevar a la heladera.
Decorar con el resto de las frutillas.