SEGÚN SE QUIERA VER…
A propósito del Estudio Women's Health Iniciative (WHI)
Lic. Sonia Nigro. Para Nutriguía Boletín

Como especialistas en nutrición, sentimos la necesidad de informar sobre estos temas y aclarar al máximo el significado de estas novedades científicas.

Las estadísticas como la contabilidad o las ciencias fácticas, pueden admitir miradas tendenciosas. Así el resumen de un artículo científico, publicado en una prestigiosa revista arbitrada, puede transformarse en una noticia perjudicial para la educación y la salud.

Los resultados de una investigación realizada por Howard y Colaboradores, del Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos, publicada en febrero de este año en la Revista de la Asociación Médica Americana (Journal of American Medical Association - JAMA), fueron resumidos como sigue:
"Luego de una media de 8.1 años, una intervención dietética que reducía el consumo total de grasas y aumentaba vegetales, frutas y granos, no redujo significativamente el riesgo de enfermedad coronaria, stroke o enfermedad cardiovascular de mujeres postmenopáusicas y registró sólo efectos modestos sobre los factores de riesgo cardiovascular, sugiriendo que más aspectos especiales de la dieta e intervenciones en el estilo de vida serían necesarios para lograr la reducción del riesgo cardiovascular".

Esta extensa conclusión podría simplificarse como sigue: la reducción de grasas y el aumento de vegetales, frutas y granos no mejoran el riesgo cardiovascular. Una rápida mirada se convierte así en una noticia fatal que alienta a la pereza humana a no cumplir medidas dietéticas y deja sin efecto el resultado de cientos de investigaciones que validan la asociación entre alimentación saludable y prevención de varias enfermedades...[+]

Si aumenta más de 14 cm, el peligro sube hasta un 40%

ATLANTA, Estados Unidos.- Si aún no está totalmente convencido de que esos rollitos de más que tanto le molestan frente al espejo son poco saludables, le interesará saber que debe estarlo... El tejido adiposo que se forma dentro del abdomen es peligroso, en especial, para el corazón.

¿Cómo podemos medir nuestro riesgo? Distintos trabajos presentados en la 55ª Reunión Anual del Colegio Americano de Cardiología en esta ciudad confirman que el tamaño de la cintura es un indicador independiente de la cantidad de esa grasa intraabdominal precursora de la inflamación de la pared arterial y, por lo tanto, de enfermedades cardiovasculares. Uno de esos estudios se realizó en 63 países, incluida la Argentina.

"Por cada 16 años que envejecemos se triplica la posibilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Y para poner a la obesidad en perspectiva, por cada 14 y 14,9 centímetros de aumento del tamaño de la cintura [con respecto a los valores de referencia] en hombres y en mujeres, respectivamente, el riesgo cardiovascular aumenta de 21 a 40 por ciento", dijo a LA NACION el doctor Sydney Smith Jr., miembro del panel de expertos que dirigió este estudio multicéntrico y preside el Consejo de Asesores de la Federación Mundial del Corazón. De modo que al igual que la edad, para el experto, la circunferencia de la cintura comienza a posicionarse como un indicador de riesgo cardiovascular. ...[+]

Las campañas puestas en marcha no han logrado generalizar su consumo.

Existen evidencias científicas de que el ácido fólico previene las malformaciones del tubo neural. Una revisión publicada en The Lancet pone el acento en la necesidad de tomar medidas para promover su uso entre la población y, en especial, entre las futuras madres.

El ácido fólico es una vitamina del complejo B implicada en la síntesis de glóbulos rojos y ADN. Cuando una mujer se queda embarazada y no tiene la cantidad suficiente de folato se pueden producir alteraciones en el tubo neural, estructura del embrión a partir de la cual se forma el sistema nervioso y cuyo desarrollo se produce durante las primeras semanas de gestación, cuando la madre ni siquiera sabe que espera un niño.

A pesar de la información disponible, "su uso para prevenir defectos del tubo neural no está extendido", explican los autores procedentes de la Universidad de Zurich (Suiza). De hecho, a pesar de las campañas puestas en marcha en varios países, no se ha logrado aún su uso generalizado.....[+]

Un rico sándwich para llevar al trabajo. Lo complementamos con una taza de sopa (casera o instantánea) y una fruta.

3. Sandwiches vegetarianos
Rendimiento: 4 porciones

Quitar la corteza a:
- 4 fetas de pan integral de molde

Mezclar:
- 4 cucharadas de queso blanco descremado
- pizca de curry
- pizca de sal

Untar el pan

Colocar encima de dos de las fetas de pan:
- ½ zanahoria rallada
- Hojas de lechuga
- Rodajas de pepinos en vinagre

Cerrar con las otras tapas de pan

Cortar cada cuadrado por la diagonal

Pinchar cada sandwich con un mondadiente y 1 aceituna verde

Variantes:
condimentar el queso blanco con morrón rojo picado, con mostaza y perejil, con hierbas o con pimentón.