LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 PUEDEN INFLUIR EN EL ESTADO DE ÁNIMO Y EN EL COMPORTAMIENTO.

Según un estudio norteamericano, los ácidos grasos poliinsaturados omega 3, propios del salmón y otros pescados azules, pueden influir en el estado de ánimo y en diversas manifestaciones del comportamiento.

· Jorge Manzarbeitia - 20/03/2006

Los ácidos grasos poliinsaturados omega 3 pueden influir en el estado de ánimo y en diversas manifestaciones del comportamiento.
Estas son las conclusiones de un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Pittsburg, presentado en el Congreso de Medicina Psicosomática de Estados Unidos. El trabajo, llevado a cabo en 106 voluntarios sanos, demostró que los individuos que tenían niveles más bajos de ácidos grasos omega 3 séricos, referían con mayor frecuencia síntomas de discomfort mental, como tristeza, impulsividad o expectativas vitales negativas. Sin embargo, los que tenían niveles altos tendían a manifestarse más satisfechos y animados.

Los investigadores mantienen desde hace años la hipótesis de una posible vinculación entre niveles séricos (en sangre) de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y ciertos cuadros psicopatológicos como esquizofrenia, trastorno bipolar, abuso de tóxicos y déficits de atención.

Si bien no está demostrado que la ingesta de alimentos ricos en estas sustancias, como salmón y otros pescados azules, redunde en una mejora del equilibrio psíquico de una persona, si que ha abierto una puerta en un campo enormemente interesante. ...[+]

Casi todo el mundo sabe que la nicotina es una de las sustancias responsables del efecto adictivo del tabaco, aunque pocos conocen su repercusión sobre la nutrición: aumenta el metabolismo del organismo, se comporta como un anoréxico disminuyendo la sensación de hambre y estimula la secreción de la adrenalina.

Todo eso contribuye a regular el peso en el fumador, que reduce la ingesta de alimentos a medida que disminuye su apetito y es una de las razones que explican el aumento de peso, que suele ir asociado al abandono del hábito de fumar y que la Sociedad Española de Neumología y Cirugía Torácica (SEPAR) sitúa entorno a 2,5 kilos.

Ese efecto se ve reforzado por la disminución de la actividad metabólica (unas 200 calorías menos), asociada a la desaparición de los efectos estimulantes de la nicotina.

También está el descenso de los niveles de algunos nutrientes: el nivel de vitamina C cae alrededor de un 25% en los fumadores de menos de 20 cigarrillos y un 40% cuando se fuman dos o más paquetes. ...[+]

Así se desprende de un estudio realizado por un equipo de dietistas de varios centros de España coordinados por Ana Pérez-Heras y Mercè Serra, del Hospital Clínico de Barcelona. Este trabajo forma parte de los resultados del estudio piloto del estudio PREDIMED de prevención de enfermedades cardiovasculares con dieta mediterránea.

El estudio se efectuó durante tres meses a 722 personas de alto riesgo cardiovascular, la mayoría de los cuales tenían sobrepeso, obesidad franca o diabetes tipo 2, y recibió ayer el segundo premio al mejor póster o investigación en el VI Congreso Internacional de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea. ...[+]

Esta diferencia de cifras se explica porque "la población escucha las recomendaciones y cree estar llevándolas a la práctica, aunque en realidad no es así", según explicó hoy el director del estudio, Jesús Contreras.

En este sentido, un 91,2% de los entrevistados afirmó que come aquello que más les gusta y no en base a los alimentos más recomendados nutricionalmente, que son las verduras, las legumbres y el pescado. Estos productos son los que ofrecen porcentajes de aceptación más bajos, por debajo del 60%, sobre todo entre niños y adolescentes.

Esta baja aceptación de las verduras y las legumbres se debe en parte a que la principal forma de cocinarlas, cocidas o hervidas, son las formas de cocinar que menos agradan a la sociedad, según refleja el informe. ...[+]

PASTA DELICIOSA

Utilizar un wok o sartén.

Rehogar con:

2 cdas. de aceite de oliva.
2 puerros en rodajas.
2 zanahorias en láminas finitas.
1 morrón rojo en juliana.
2 ramas de apio en rodajitas.

Agregar:

1/4 taza de vino blanco.
1/3 taza de o caldo de verduras.
Dejar cocinar a fuego bajo, 10 minutos. Salpimentar.

Hervir la pasta, colar bien y colocar por encima la salsa de verduras. Agregar a la mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear con queso fresco rallado.