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CEREALES
INTEGRALES DEBILITAN EL SÍNDROME
METABÓLICO EN PERSONAS
DE AVANZADA EDAD.
La
ingesta de por lo menos tres
porciones diarias de cereales
integrales reducen el riesgo
del síndrome metabólico
(MetS= metabolic syndrome),
y de las enfermedades cardiovasculares
(CVD=cardiovascular disease),
en adultos mayores, de acuerdo
a una reciente investigación.
ver
desarrollo completo ...[+]
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REVISTA
PLACER: LA REVISTA URUGUAYA DEL
BUEN VIVIR
Ya se encuentra a
la venta en todos los kioscos del
país, la edición N°
12 de Revista Placer, en el tercer
año consecutivo de La Revista
Uruguaya del Buen Vivir. También
pueden suscribirse escribiendo a
placer@placer.com.uy o llamando
al 908 03 02 y la recibirán
en vuestro domicilio.
En esta edición
especial de fin de año, los
invitamos a descubrir:
- Los secretos del champagne en
un informe especial que incluye:
una entrevista realizada en Epernay,
la cuna del champagne, a Richard
Geoffroy, jefe de los enólogos
del grupo Möet Chandon; degustación
vertical de Dom Pérignon
y la oferta de espumosos uruguayos.
- Los vinos del año: un calificadísimo
panel de cata puntuó y eligió
para los Premios Placer del Año,
los vinos nominados por el Gran
Jurado en cada categoría:
de mesa, espumosos, de boutique
y tranquilos.
- También encontrarán
toda la cobertura de los Premios
Placer del Año 2005, los
máximos galardones de la
gastronomía y los vinos del
Uruguay: los nominados, los ganadores
y los argumentos del Gran Jurado.
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ANALÍA
BONJOUR
Casada,
un hijo: Alfonso de 2 años,
directora comercial de "Los
Nietitos"
1)-Desde
hace mucho tiempo conocemos la firma
"Los Nietitos", pero en
los últimos tiempos su presencia
es mucho más destacada. ¿Hay
una apuesta además a los
productos saludables, a qué
se debe éste cambio?
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La
apuesta a los productos saludables se
debe a una clara necesidad de los consumidores
de cuidar su salud y mejorar su calidad
de vida. La línea 0% azúcar
agregada, además de apuntar a un
sector de la población que no debe
ingerir azúcar como los diabéticos
también está dirigida a
los que cuidan su peso ya que la línea
es reducida en calorías.
2)-Están exportando,
si es así, ¿hacia donde?
¿Qué perspectivas tiene
al respecto?
Estamos exportando a Paraguay, Estados
Unidos, España, Canadá y
Brasil. Las perspectivas son de desarrollar
nuevos mercados y seguir creciendo en
los ya existentes.
3)-¿Puede adelantarnos
nuevos proyectos?
Para el 2006 pensamos afianzar la línea
lanzada en el 2005 de productos 0% azúcar
agregada y seguir trabajando en alimentos
funcionales. Tenemos proyectos de productos
nuevos para el 2006 que aún no
podemos adelantar nada.
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ORTOREXIA:
PREOCUPACIÓN PATOLÓGICA
POR LA DIETA SANA
La presión
social podría conducir, en algunos
casos, a la presencia de ortorexia.
El siglo XXI ha dado paso a nuevos trastornos
alimenticios dentro de los cuales se encuentra
la ortorexia, una patología que
se caracteriza por la obsesión
de un individuo por la comida sana. Aunque
por el momento no se ha determinado el
abordaje óptimo de esta condición,
psiquiatras y endocrinos siguen trabajando
en esta cuestión.
J. Manzarbeitia - 13/01/2006
Los trastornos nutricionales, como
anorexia, bulimia u obesidad, se han convertido
en un problema sanitario real del
siglo XXI. Un nuevo concepto, la ortorexia
ha pasado recientemente a formar parte
de estos trastornos en el hábito
nutricional y constituye uno de los procesos
que han despertado el interés de
los grupos de psiquiatras y endocrinos.
El concepto de ortorexia ha sido introducido
por el Dr. Bratman y consiste en la preocupación
excesiva por la dieta sana, de
tal modo que llega a convertirse en obsesión.
Trastornos diferentes
A diferencia de la anorexia nerviosa,
la persona que sufre ortorexia no está
preocupada por el sobrepeso, ni tienen
una percepción errónea de
su aspecto físico, sino que su
preocupación se centra en
mantener una dieta equilibrada y sana.
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| ART.
1 :: DIETAS
EN LA POSMENOPAUSIA |
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Los resultados del Women's
Health Initiative Dietary Modification
Trial, publicados en "JAMA",
muestran que sustituir los alimentos ricos
en grasa por alimentos ricos en hidratos
de carbono no conduce a un aumento de
peso en mujeres posmenopáusicas.
Se ha dicho que las dietas
bajas en grasas y altas en hidratos de
carbono son responsables del aumento de
la prevalencia de la obesidad en Estados
Unidos. Investigadores del MedStar Research
Institute de Washington han querido comprobarlo,
utilizando datos a largo plazo de 49.000
mujeres participantes en el citado estudio,
que tenían edades comprendidas
entre los 50 y los 79 años cuando
se incluyeron en la investigación,
entre 1993 y 1998.
Un tercio de las mujeres participaron
en sesiones que promovían una reducción
de la grasa total en la dieta del 20%,
consumiendo al menos 5 piezas o platos
de fruta y verdura, y 6 de cereales integrales,
pero sin restricción de calorías.
El resto de mujeres recibió información
convencional sobre dieta en relación
con la salud.
Durante el primer año, las participantes
del primer grupo redujeron su peso, algo
que no se observó en el grupo control.
A lo largo del seguimiento de 9 años,
el peso medio de las mujeres del primer
grupo fue aumentando, pero sin llegar
al nivel que tenía cuando comenzó
el estudio y siempre por debajo del peso
medio registrado en el grupo control.
JAMA 2006;295:39-49
Fuente: Intramed
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| ART.
2 :: BAJO
PESO AL NACER Y PREFERENCIA POR LA
SAL |
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El
peso de un niño al nacer parece afectar
su preferencia por la sal, según
ha revelado un estudio realizado por investigadores
del Monell Chemical Senses Center, de Filadelfia
(Estados Unidos), que publica el "European
Journal of Clinical Nutrition".
El estudio se realizó sobre 80 niños
sanos de 2 meses. Los autores hallaron que
aquéllos con un menor peso al nacer
parecían tener una mayor preferencia
por el sabor de la sal que los que nacieron
con un mayor peso.
"La presencia precoz de esta relación
sugiere que los episodios del desarrollo
que ocurren en el útero podrían
tener una influencia duradera sobre la preferencia
de un individuo por el sabor salado",
indicaron los autores. "Debido a que
no fueron encontradas relaciones similares
para los alimentos dulces, los datos sugieren
que existe una relación específica
y duradera entre el peso al nacer y la aceptación
del sabor salado. Ahora se necesitan estudios
adicionales para determinar si el peso al
nacer predice la preferencia por la sal,
e incluso más importante, el consumo
de sal en niños mayores y adultos",
añadieron.
Este tipo de investigación podría
ayudar a los científicos a aprender
más sobre los factores subyacentes
que influencian la preferencia y el consumo
de sal. Esta información podría
ser usada posiblemente en el desarrollo
de programas para reducir el consumo de
sal, que se cree es un factor en el desarrollo
y continuidad de la presión sanguínea
elevada.
European
Journal of Clinical Nutrition 2005;doi:
10.1038/sj.ejcn.1602312
Fuente:
Jano On-line
19/12/2005
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| ART.
3 :: DESTACAN
EL ROL DEL NUTRICIONISTA. |
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Lo
hace Mónica Jiménez M. Nutricionista,
magíster en Políticas de Alimentación
y Nutrición, directora de la carrera
de Nutrición y Dietética del
campus Viña del Mar de la Universidad
Andrés Bello.
Los procesos de alimentación y nutrición
humana adecuada y suficiente, son esenciales
para obtener y mantener óptima salud
y calidad de vida. Son necesidad y derecho
básico de toda persona que aspira
a vivir y desarrollarse en bienestar y plenitud.
La transición
epidemiológica que sufrió
Chile hace muy poco, resultó en
una paradoja: se superaron los problemas
nutricionales ocurridos por déficit
o carencias de alimentos y nutrientes,
pero ello significó inclinar la
balanza hacia los problemas nutricionales
por exceso. En corto tiempo y de forma
muy rápida, se perdió la
angosta línea del equilibrio.
Las dos primeras causas
de muerte en Chile -y de forma sostenida
hace un par de décadas-, son las
enfermedades cardiovasculares y los cánceres.
Ha sido documentado seria y ampliamente
que ambas patologías, son estrechamente
influidas por factores de riesgos asociados
a hábitos inadecuados de alimentación
y a peso corporal excedido. ...[+]
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GAZPACHO DE ANDALUCÍA
(8 porciones)
LICUAR:
1 Kg de tomates pelados
y sin centro
2 pepinos medianos pelados
1 cebolla picada fina
1 pimentón rojo sin semillas
2 dientes de ajo machacados
1/ 4 taza de aceite de oliva
3 cdas de vinagre (pruébelo y agregue
a gusto)
Sal y pimienta
1 y ½ taza de jugo de tomate
Procesar todo hasta obtener una mezcla
homogénea. Tapar y enfriar. Servir
con cubos de hielo. Decorar con perejil
y/o con pepino y morrón picaditos.
¡Fresco,
agradable y calma el apetito!
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INSERTE
